alltigra: (tigra)
давно я не едала свежего шоколада собственного приготовления))))))) сначала это было фууууу, сколько можно... типа хватит, потом доедалось то, что завалилось в уголок, или еще где-то спряталось, потом "ешь, что дают" - были тут всякие левые то коробки, то плитки..

как-то незаметно стрескался белый шоколад, купленный для белых трюфелей - практически трюфелей было - раз, и того, обчелся))

а еще лежит купленный того же чудесного Люкера - какой-то там с максимальным %, кажется 85 - черный шоколад с изысканным названием "Хуила" - из него как-то я делала опыты по темперированию шоколада, причем, несмотря на очевидно неподходящее время для опытов - темперирование шоко проводится при температуре воздуха в помещении 18 - максимум 20 градусов Цельсия, а этого Цельсия тогда натикивало немного за тридцать... И все-таки я услышала о своем опыте: "Хорошо темперированный шоколад" - ура)))

В общем, сегодня-сейчас варила из Хуилы трюфельную массу, в скромном масштабе "тильки для себе" - и поняла, почему Элис, когда писала, как варить шоколад, всегда писала "вжик блендером - и все". Я-то привыкла из тертого - всегда ложкой мешать, до полного просветления и кайфа - так клево наблюдать, как комочки становятся шелковистой эмульсией! А вот из настоящего шоколада нифига не прикольно - чувствуешь себя трактором, или танком, прущим по болоту, заросшему корявыми пнями. Тяяжко с ложкой. Блендер не включила, из принципа) Поворочалась в этот раз так, в другой - возьму обязательно, если буду еще с этим делом связываться - хочется таки набрать много-много тертого, с которым уже тропинка натоптана))

Трюфельная масса готова - сегодня делала без всяких аромадобавок - типа ликеров или там сегодня придуманной пудры из лепестков роз(потом, потом!!) - мне хочется таки узнать, какой вкус у трюфелей из просто Хуиллы)))
... а так прикольно пальцем набирать шоколадную каплю - и в рот, между двумями глотками чая...)
alltigra: (tigra)

трюфели на айвовом ликере, с клубникой, вымоченной в клюквенном ликере, в миндальной крошке.

поэтическая часть - в предыдущем посте, звиняйте)



корзинки с ягодами, из черного шоколада на вишневом ликере. Состав: черный шоколад, сублимированные ягодки, всякие)
alltigra: (tigra)
Никогда не видела подобных штук, но мне почему-то очень хочется посвятить эти конфеты Элис)))
Потому что, наверное, это - белый шоколад с лавандой(той самой, крымской)), потому что здесь использован еще один ее рецепт, ну и.. не знаю, может быть. потому что она первая заинтересовала меня возней с шоколадом - до этого я его, в основном, только ела)))
лавандовый трюфель
Итак - лавандовый трюфель с финиково-ореховой начинкой, темным шоколадом и миндалем. Мне хотелось отразить раннюю весну - когда на земле(той, что у меня из орехов и фиников) - лежит снег, но под снегом лежат семена, которые скоро начнут проклевываться... может, пока что они смотрят сон о будущем цветении... а, может, во сне тренируют свои мускулы - для пробивания снега - кто знает?)))



рецепт )
alltigra: (tigra)
недавно подсмотренная идея+давно лелеемые планы о шоколаде с черной смородиной - и вот, что получилось:одетые конфетки

Тертое какао (Tumako, от Luker - то самое, на котором шоколад самый шоколадный)))- 150г
масло какао - 70г
сливки 10% - 140г
сахар - 150г
сухое молоко - 200г
ликер из черной смородины - 3-4 столовые ложки,
сублимированная черная смородина,
белый шоколад Nevada - сколько получится),
интриги - пару кило, длинные ресницы, ажурные чулки и много-много всякой разнообразной соблазнительности, оперетты Штрауса и Кальмана, весеннее солнце на весеннем небе, и полная неизвестность, которая ждет за углом...



Это такие, двухходовые конфеты  - потому что ихможно раздевать))) )
alltigra: (tigra)
Дебютирую в шоколадном конкурсе

Руки дрожат, но "пацан сказал - пацан сделал"... точнее - делает)

И №1 получился японский чизкейк(очень долго собиралась его сделать), ну и крем - как же без крема?))

Read more... )
alltigra: (tigra)
Сегодня какой-то смешной день.

Узнала, что у одной подруги сегодня ДР(Дракоша, еще раз поздравляю!!!), а у другой, наоборот - не сегодня(но поздравления остаются в силе)), ибо нефиг), порыскала по сети... и вернулась к своим экспериментальным конфеткам...

Давно собиралась сделать "более полезный и диетический шоколад" - без сахара, на меду. Ну шо, таки он у меня теперь есть. Вкууусный)

сердце"Медовый шоколад & вишня в коньяке"

Шоколад, сваренный на вишневом ликере(эх, ликер таки был с сахаром! но вы этого не читали)) и сливках, в чуть остывшую массу - по всем правилам - добавлен фацелиевый мед, который прекрасен и сам по себе(исчезающий вид меда в нашей квартире), вишня, долго томившаяся в коньяке и, в довершение картинки - кокос. Что сулит такое сочетание вкусняшек? Сплошной соблазн и игру, а? Соблазны жизни, подстерегающие тебя на каждом шагу, ты, вся(весь) такая(ой) соблазнительная(ый), что мир смеясь и прыгая на одной ножке, согласен играть с тобой везде - дома, на улице, в кафе и на работе, в социальных и прочих сетях... при любой погоде и любом составе участников - игра состоится! И это так соблазнительно, правда?)))


всмотреться... )
alltigra: (tigra)

Сердечные бабочки, а?

для сердцеедов, например)) или чтобы пустить в сердце бабочек)







ну и -
"Даешь солнце!!!"
alltigra: (tigra)
Читаю в ленте, как у одного юзера нечего выпить и очень ему(точнее - ей)) - завидую. Ну или не очень, или не завидую, а просто в очередной раз сталкиваюсь с тем, что шарик хоть и маленький, но иногда размер таки имеет значение.

У меня в этом сезоне с творчеством творится непонятное для меня))) Если раньше я, как приличные люди, под настроение сочиняла стишки, ну там сказки, ну или мыло сварить накрайняк))) - то нынче, пройдя одну прикольную диету, я ударилась в кулинарию, причем придумывается в большинстве случаев то, что мне жрать нельзя - в крайнем случае лизнуть или нюхнуть. Ну, про шоколад - кто читал, в курсе... так это же не всё! Мало того, что я на ходу сочиняю конфеты(которые надо еще сварить-слепить и как честной девушке хотя бы попробовать, прежде чем давать неподготовленным людЯм, да?), так я ж еще и ликеры сочиняю - уже вон почти полная полка, собрание сочинений))) а че?
Вишневый(ну, на котором шоколад обычно и варился, ага), сливовый с тимьяном, черносмородиновый, айвовый, апельсиновый, шоколадный(настаивался - и я думала, что ему еще стоять... но сейчас лизнула - можно уже и унутрь, но ведь мне нельзя...)), лимончелло опять жыж. И ведь идеи-то не кончаются))) А народ ко мне в гости ходит исключительно непьющий, что характерно)))

Мир! Дорогая редакция!!! Я и сама к алкоголю отношусь спокойно(когда его не сочиняю, по крайней мере))) - но я хочу видеть гостей. которые рады угощаться тем, что у меня сочинилось! Ну и вообще)

С первым днем зимы, товарищи!!
alltigra: (tigra)
Шоколадная фабрика «Молекулы счастья»,
мастерская «Алхимия чудес»
Представляют )
alltigra: (tigra)
Вечером дошли руки доделать шоколадный массажный крем - напихать дополнительных полезностей, докапать эфиры апельсина и корицы. Параллельно - довожу(в пятый или в седьмой, не пойму, раз) белый, хенд его мейд, шоколад до состояния, чтобы конфеты таки сначала лепились, а не матерились сразу)))))

И вот - две баночки, обе вкусно пахнут, ложку из одной облизать можно, палочку из другой - лучше нинада)) А какая может быть осознанность в ночи, кроме творчества?))) Поэтому срочно пью чай.

Люблю-целую)
alltigra: (tigra)
мне тут вчера сказали - бросай все, вари шоколад! Сказали, попробовав ЭТО

так что если вдруг - таки велкам:)
alltigra: (tigra)
для своих рукоделий и всяких вареностей - http://www.livemaster.ru/alltigra
и здесь http://in-dee.ru/alltigra
велкам!

буду потихоньку заполнять, в темпе вальса.
alltigra: (tigra)
фрилансер -может быть несчастным человеком, ибо он либо сидит за компом, от чего толстеет жопа, либо сидит на кухне, где жиром зарастает все в принципе(ну разве что кроме сисег, они на этот принцип не соглашаются, а зря)

и приходится хотя бы как-то разнообразить эту жизнь, ставя опыты.

 "А что будет, если... в медный кофейник вылить стакан кефира, добавить полстакана керосина, опустить сто граммов мороженого, положить старый будильник, выжать половинку лимона, бросить дохлую муху, тщательно размешать, накрыть вчерашней газетой и облучить рентгеновскими лучами? Разумеется, – думает изобретатель, – скорее всего ничего не получится. Но до меня этого никто не делал, и чем черт не шутит..."("Карусели над городом", если кто не помнит..)

И получаются, например, вот такие шиколадки
шоколадка

Рецепт(выдаю секреты из глубины веков!!!) )

из заготовки под трюфели, когда шоколад есть хочется - сил нет, а лепить трюфели ни сил, ни желания вообще никаких. Когда-то этот кризис формы я решала просто, ставя миску с шоколадом на стол и пожирая его ложками, но все время одни и те же решения - это не для нас))) А шоколад из тертого какао - это, блин, сила. Шоколаднее всего, что существует в природе, насколько я ее понимаю, вот. Так что всем имеющим тертое какао - всячески рекомендую тратить его именно так и не размениваться на всякую ерунду.

September 2017

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
1718 1920212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 19th, 2017 07:00 pm
Powered by Dreamwidth Studios