Желец или нежелец

[alltigra]

вот вопрос.

Если кому надо создать легенду, то у нас уже сегодня отметился спец - Кристина,
А вот к нам с Лешкой надо обращаться для создания новых слов.

Я к примеру. сегодня наконец собралась попробовать сварить чайный крем. Для тех, кто ещё не в курсе - это такое молочное желе с некоторыми дополнительными прибамбасами. Пробовать. так пробовать: я не сильно заморачивалась с пропорциями и немножко изменила идею, наконец разлила всё по чашечкам и выставила на балкон. Приходит Лёшка (большой любитель желешек), я достаю ему чашечку и демонстрирую - о ужас! оно не застыло!!

Ну что ж, говорю, это, конечно, нежелец. Но всё равно вкусно. Но в следующий раз надо, чтобы был желец.

Comments

[elis_27]

Крем Джефферсона? Я делала на днях, очень мило получилось) Я вариацию на тему масала-желе сооружала) А желатин надо брать Откеровский, с ним всегда всё застывает правильно.
П.С. Посуда очень красивая!

[alltigra]

вот как раз у тебя я первый раз прочитала про него, и потом захотелось сделать. Но - чай у меня тот, ткоторый может ароматизировать, заканчивается, решила ароматизировать сливки на первый раз ванилью. Желатин был хороший, по прошлым желешкам проверен, а вот поди ж ты - кажется. недогрела его, что ли.

Да, эти чашечки я сама люблю с первой встречи с ними)

[elis_27]

С ванилью - это ж практически панакота, тоже отлично. Ты мне напомнила, надо повторить его как-то) Сахар я, кстати, вообще не добавляла, мед растворила там. А вот пропорция, кстати, правильная там, если ты в готовим-вместе брала рецепт, получается именно что не желейная, а кремовая консистенция. Я 8 гр не стала отмерять, пакетик 10 гр взяла и чуть больше молока, оч хорошо!

[alltigra]

вот панакотта у меня уже запланирована на ближайшее время)) Кстати. в прошлом году попробовала знаешь как - на застывшую панакотту выливать тонким слоем ягодное желе (не из покупных пакетиков, желательно, а из ягодного сока с желатином+сахар или мед, как ты любишь) - вот это было суперклассно, на мой вкус. Ванильную сладость оттенять ягодной кислинкой очень здорово, причем там любые ягоды хороши - и вишня. и смородина, и прочие из того что есть.

а этот крем я пробовала делать по этому рецепту - http://aspiri.livejournal.com/175186.html
я так понимаю, что он в основном везде примерно такой, в другом месте текст был тот же. Ну, в другой раз попробую еще - и проверю граммы желатина, тут явно с ним какая-то заминка вышла.

[elis_27]

Да-да, рецепт тот же! Ну, я его увидела в другом журнале, но ссылались на этот как раз. Слушай, а может, просто не успел застыть? Желатин же не агар, не моментально действует. Я давеча слой творожно-заварного крема заливала желе на ночь, опасалась, что так и не загустеет - ни фига, к утра плотный вишневый слой поверх образовался.
Про панакоту с ягодным соусом - очень даже верю! Я частенько делаю к сырникам-блинчикам быстрые ягодные из ягод в морозилке, хорошая штука. И желейное, чизкейковое всё ими поливать тоже отлично, да!

[alltigra]

теперь рассказывай, как делать творожно-заварной))) мне срочно надо узнать!

[elis_27]

Да, собственно, я названии рецепт и есть. Заварной крем я делаю на желтках, загущаю кукурузным крахмалом, мне с ним консистенция больше всего нравится. На сливках, честно говоря, лучше, но в этот раз был на молоке. Остудила крем, поняла, что маловато его для тартинки, испеченной в большой форме, обнаружила в холодильнике пачку творога, блендером всё соединила, сладость отрегулировала добавлением сгущенки) Вот и всё)

[alltigra]

агаа, т.е его вместо масла юзаешь, получается?

[elis_27]

Ну как, я в заварной в принципе много масла не добавляю, пропорции типа 300 мл сливок/молока - 200 гр масла меня не устраивают) Но кусочек масла добавляю обязательно, прямо в горячий крем и размешиваю. Ну а дальше могу чисто заварной использовать, могу добавить что-то, типа творога, сливочного сыра, сливок и т.д.)

[alltigra]

да, меня всегда смущало большое количество масла в рецепте. Пора попробовать альтернативы))

[elis_27]

Ну, у меня кондитерка, как говорят поклонники Эво, "прокачанная", как у тебя вышивка) Поэтому там я не сомневаюсь, что всякое меня смущающее могу делать по-другому, и вообще, "можно всё"))

[alltigra]

по поводу вышивки - недавно открыла новые горизонты, и там мне еще качаться и качаться)) а на прокачанном неинтересно, хочется ж новое и не пробованное) Это типа как ты писала, "котлеты - это котлеты, что о них говорить"

С кондитеркой вот иногда экспериментирую, а в половине или больше случаев - вполне устраивает готовое, или полуфабрикаты.

[elis_27]

Ну так я нелюбимое мною словечко "прокачанная" употребила не в смысле "очень крутая", а в смысле "смелая") А так-то качаться мне ого куда есть в этом деле.

[alltigra]

понимаю)) мне тоже)