Конфеты "...а знаешь, все еще будет!"

[alltigra]

Никогда не видела подобных штук, но мне почему-то очень хочется посвятить эти конфеты Элис)))
Потому что, наверное, это - белый шоколад с лавандой(той самой, крымской)), потому что здесь использован еще один ее рецепт, ну и.. не знаю, может быть. потому что она первая заинтересовала меня возней с шоколадом - до этого я его, в основном, только ела)))

Итак - лавандовый трюфель с финиково-ореховой начинкой, темным шоколадом и миндалем. Мне хотелось отразить раннюю весну - когда на земле(той, что у меня из орехов и фиников) - лежит снег, но под снегом лежат семена, которые скоро начнут проклевываться... может, пока что они смотрят сон о будущем цветении... а, может, во сне тренируют свои мускулы - для пробивания снега - кто знает?)))



рецепт:

сливки(у меня 10%) - 100гр
сухие цветки лаванды - столовая ложка
белый шоколад Nevada - 150г
финики - 50г
орехи - 50г
темный шоколад(например, Macondo) - 150г
миндаль - горсточка,
лимонный сок - чуть-чуть,
бумажные капсулы для конфет.

1. Нагреваем сливки с лавандой - почти до кипения. Отставляем. Оставляем в холодильнике на ночь.
2. Процеживаем сливки, нагреваем с поломанным белым шоколадом, размешиваем до растворения. В случае с Nevada - запах лаванды почти пропадает, его забивает запах шоколада(увы, это в данном случае может рассматриваться, как недостаток) - но лавандовая горчинка во вкусе все равно остается... Ну и, может быть, можно заваривать в сливках не одну ложку лаванды, а две - в следующий раз стоит проверить и этот вариант))
3. финиково-ореховая смесь: прокалить орехи(у меня - грецкие), отчистить от шелухи. Вытащить косточки из фиников, прокрутить орехи с финиками в блендере. Добавить чайную ложку(или половину) лимонного сока. Размешать.
4. В бумажные капсулы залить расплавленный темный шоколад - так, чтобы стенки были достаточной толщины и не ломались, когда их отделяют от бумаги. У меня это получилось в 2 приема заливки. Поставить в холодильник. Вытащить, отделить шоколад от бумаги.
5. Начиняем шоколадные горшочки финиково-ореховой "землей". Ложкой выкладываем шоколадно-лавандовый "снег" и втыкаем миндальную семечку - острым концом кверху. Вуаля)

(Из переписки с Элис: так что все, что хочется, чтобы было, можно как озимые посадить под белый шоколад, вот))

А знаешь, все еще будет,
Южный ветер еще подует
И весну еще наколдует,
И память перелистает,
И встретиться нас заставит,
И встретиться нас заставит.
И еще меня на рассвете
Губы твои разбудят.

Счастье - что оно?
Та же птица,
Упустишь и не поймаешь,
А в клетке ему томиться
Тоже ведь не годится,
Трудно с ним, понимаешь?

Понимаешь, все еще будет,
В сто концов убегают рельсы,
Самолеты уходят в рейсы,
Корабли снимаются с якоря.
Если б помнили это люди,
Если б помнили это люди,
Чаще думали бы о чуде,
Реже бы люди плакали.

Счастье - что оно?
Та же птица,
Упустишь и не поймаешь,
А в клетке ему томиться.
Тоже ведь не годится,
Трудно с ним, понимаешь?

Я его не запру безжалостно,
Я его не запру безжалостно,
Я его не запру безжалостно,
Крыльев не искалечу.
Улетаешь - лети пожалуйста,
Улетаешь - лети пожалуйста,
Улетаешь - лети пожалуйста,
Знаешь, как отпразднуем встречу!