Вечная тема
Sep. 27th, 2012 02:45 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
alltigraфрилансер -может быть несчастным человеком, ибо он либо сидит за компом, от чего толстеет жопа, либо сидит на кухне, где жиром зарастает все в принципе(ну разве что кроме сисег, они на этот принцип не соглашаются, а зря)
и приходится хотя бы как-то разнообразить эту жизнь, ставя опыты.
"А что будет, если... в медный кофейник вылить стакан кефира, добавить полстакана керосина, опустить сто граммов мороженого, положить старый будильник, выжать половинку лимона, бросить дохлую муху, тщательно размешать, накрыть вчерашней газетой и облучить рентгеновскими лучами? Разумеется, – думает изобретатель, – скорее всего ничего не получится. Но до меня этого никто не делал, и чем черт не шутит..."("Карусели над городом", если кто не помнит..)
И получаются, например, вот такие шиколадки
рецепт для любопытных и жаждущих домашних шиколадок(приблизительный!! Поелику цифры в процессе приготовления зело не участвуют)
продукты:
тертое какао
сливки(минимальной жирности, молоко все-таки брать не стоит, надо жирность хотя бы проц 10. Домашнее молоко, ежли найдется и вскипятится, может сойти здесь за сливки)
сахар(частично можно добавлять мед, по желанию)
сухое молоко
специи, коньяки, ликеры - опционально.
Примерно пропорции для 150гр какавы - около 100-120 мл сливок, сахар и прочее - по вкусу.
Какао плавится на водяной бане, когда растопится, туда же добавляем сливки, вымешиваем до однородности, добавляем сахар, пробуя, сколько надо для хорошего вкуса(все не слопаете, если в одно лицо... а вот в два - риск остаться без шоколада уже реален), в процессе вымешивания и растворения сахара масса густеет, но остается все-таки достаточно сметанной консистенции, и чтобы она загустела, подсыпаем сухое молоко(тоже кому сколько покажется нужным, без цифр) - до этого или в процессе можно добавить немного(1-1,5 ст. ложки) коньяка или ликера, сыпануть корицы/перца или чего там душа пожелает.
В итоге мы имеем кастрюльку или миску с трюфельной массой, которая плавно остывает и потом часов на 8 отправляется в холодильник для окончательного созревания. Потом достаем миску, ложкой вынимаем шоколадные заготовки, катая их в ломаных вафлях, орешках или порошковом какао - получаем классические домашние трюфели. Или откровенно едим шоколад ложками... или заливаем его в формы, у кого каких есть...
Желаю вам, чтобы все, что надо, было в шоколаде)))
из заготовки под трюфели, когда шоколад есть хочется - сил нет, а лепить трюфели ни сил, ни желания вообще никаких. Когда-то этот кризис формы я решала просто, ставя миску с шоколадом на стол и пожирая его ложками, но все время одни и те же решения - это не для нас))) А шоколад из тертого какао - это, блин, сила. Шоколаднее всего, что существует в природе, насколько я ее понимаю, вот. Так что всем имеющим тертое какао - всячески рекомендую тратить его именно так и не размениваться на всякую ерунду.
и приходится хотя бы как-то разнообразить эту жизнь, ставя опыты.
"А что будет, если... в медный кофейник вылить стакан кефира, добавить полстакана керосина, опустить сто граммов мороженого, положить старый будильник, выжать половинку лимона, бросить дохлую муху, тщательно размешать, накрыть вчерашней газетой и облучить рентгеновскими лучами? Разумеется, – думает изобретатель, – скорее всего ничего не получится. Но до меня этого никто не делал, и чем черт не шутит..."("Карусели над городом", если кто не помнит..)
И получаются, например, вот такие шиколадки
рецепт для любопытных и жаждущих домашних шиколадок(приблизительный!! Поелику цифры в процессе приготовления зело не участвуют)
продукты:
тертое какао
сливки(минимальной жирности, молоко все-таки брать не стоит, надо жирность хотя бы проц 10. Домашнее молоко, ежли найдется и вскипятится, может сойти здесь за сливки)
сахар(частично можно добавлять мед, по желанию)
сухое молоко
специи, коньяки, ликеры - опционально.
Примерно пропорции для 150гр какавы - около 100-120 мл сливок, сахар и прочее - по вкусу.
Какао плавится на водяной бане, когда растопится, туда же добавляем сливки, вымешиваем до однородности, добавляем сахар, пробуя, сколько надо для хорошего вкуса(все не слопаете, если в одно лицо... а вот в два - риск остаться без шоколада уже реален), в процессе вымешивания и растворения сахара масса густеет, но остается все-таки достаточно сметанной консистенции, и чтобы она загустела, подсыпаем сухое молоко(тоже кому сколько покажется нужным, без цифр) - до этого или в процессе можно добавить немного(1-1,5 ст. ложки) коньяка или ликера, сыпануть корицы/перца или чего там душа пожелает.
В итоге мы имеем кастрюльку или миску с трюфельной массой, которая плавно остывает и потом часов на 8 отправляется в холодильник для окончательного созревания. Потом достаем миску, ложкой вынимаем шоколадные заготовки, катая их в ломаных вафлях, орешках или порошковом какао - получаем классические домашние трюфели. Или откровенно едим шоколад ложками... или заливаем его в формы, у кого каких есть...
Желаю вам, чтобы все, что надо, было в шоколаде)))
из заготовки под трюфели, когда шоколад есть хочется - сил нет, а лепить трюфели ни сил, ни желания вообще никаких. Когда-то этот кризис формы я решала просто, ставя миску с шоколадом на стол и пожирая его ложками, но все время одни и те же решения - это не для нас))) А шоколад из тертого какао - это, блин, сила. Шоколаднее всего, что существует в природе, насколько я ее понимаю, вот. Так что всем имеющим тертое какао - всячески рекомендую тратить его именно так и не размениваться на всякую ерунду.
