Трюфели "Частица черта"

[alltigra]

недавно подсмотренная идея+давно лелеемые планы о шоколаде с черной смородиной - и вот, что получилось:

Тертое какао (Tumako, от Luker - то самое, на котором шоколад самый шоколадный)))- 150г
масло какао - 70г
сливки 10% - 140г
сахар - 150г
сухое молоко - 200г
ликер из черной смородины - 3-4 столовые ложки,
сублимированная черная смородина,
белый шоколад Nevada - сколько получится),
интриги - пару кило, длинные ресницы, ажурные чулки и много-много всякой разнообразной соблазнительности, оперетты Штрауса и Кальмана, весеннее солнце на весеннем небе, и полная неизвестность, которая ждет за углом...



Это такие, двухходовые конфеты  - потому что их можно раздевать - и вот что тогда получится:

а сам алгоритм - обычен, только придется подольше возиться:

1. На водяной бане плавим тертое какао, льем в него сливки, размешиваем, добавляем ликер, добавляем сахар, добавляем сухое молоко. И постоянно мешаем. Получается что-то нестерпимо пахнущее шоколадом, и с соблазнительным атласным отливом - что я не берусь запечатлевать, ибо фотограф я не то, чтобы очень(
2. в баночку кидаем сколько-то сублимированных черных смородин, заливая их опять же черносмородиновым ликером(в моем случае - домашнего приготовления).
3. Ставим посуду с ганашем настояться при комнатной температуре - ночь, или сутки, или сколько потянете - он загустевает и немного теряет кремовую консистенцию, становясь больше похожим на массу для лепки. Смородина тоже настаивается)))
4. Плавим белый шоколад, тщательно обмазываем формочки для конфет(с внутренней стороны!), ставим в холодильник. Для проверки - отлепляем бумажные формочки, смотрим, насколько все получилось. Если где-то стенки тонковаты - повторяем намаз+холодильник.
5. Лепим трюфели, закладывая внутрь черную смородину из ликера. Кладем трюфелины в белые корзиночки. Сверху пришпиливаем еще одну сублимированную смородину.
6. Ставим чайник и звоним компаньонам по дегустации:)

Название... КроликиТемнота - это не только ценный мехотсутствие света и притаившиеся в нем стоматологи, но и пару-тройку кило диетических мяссюрпризов и открытий - как во внешнем мире, так и в себе самом. Иногда заглянуть в зеркало - страшнее, чем остановить на скаку коня, про горящие избы я молчу. И все-таки со своим внутренним чертом лучше дружить. Глядишь, все золотые черевички и кузнецы, и весь мир с коньками будут наши)

И, конешн, отправляю конфеты на шоколадный конкурс)))

Comments

[fistashka3.livejournal.com]

Обалдеть, как вкусно!))

[alltigra]

ага)

ликерно-шоколадное приглашение в силе))) тем более с грядущими новогодними праздниками:)